De geur van wijn, een ontdekkingsreis voor je neus

Wijn ruiken is een kunst op zich. Het is niet alleen heerlijk om te doen, maar het kan je ook een schat aan informatie geven over de wijn die je gaat proeven. Vandaag duiken we in de fascinerende wereld van wijnaroma's. Eerst leggen we uit hoe je aroma’s kunt categoriseren, en daarna geven we je een handige lijst met de belangrijkste geuren van bekende druivensoorten. Dus neus klaar? Laten we beginnen!

Wijnaroma’s kun je grofweg in drie categorieën verdelen:

Dit zijn de geuren die direct uit de druif komen. Denk aan fruitige, bloemige of kruidige geuren. Primaire aroma's zijn vaak het meest herkenbaar, vooral bij jonge wijnen. Voorbeelden zijn citrus bij een sauvignon blanc of rood fruit bij een pinot noir.

Secundaire aroma's ontstaan tijdens het wijnmaakproces. Dit kan bijvoorbeeld het fermentatieproces zijn, waar geuren zoals gist (brooddeeg), boter of nootachtige tonen naar voren komen. Deze aroma’s geven extra diepgang aan de wijn. 

Eén van de belangrijkste dingen die je kunt ruiken in witte wijn is het zogeheten malolactische fermentatie. Je kunt namelijk ruiken of appelzuur (wat ‘harder’ citroenzuur) omgezet is in melkzuur (geuren van boter) dit proces heet Malolactische fermentatie, en dit is wat de sommelier bedoelt als hij/zij zegt: “Ze (de wijn) heeft malo gehad”

Tertiaire aroma’s komen door rijping, of dat nu op hout of in de fles is. Hier vind je complexe geuren zoals leer, tabak, chocolade of gedroogd fruit. Deze aroma’s kom je vooral tegen bij oudere wijnen of wijnen met veel bewaarpotentieel.

Elke druivensoort heeft zijn eigen karakteristieke geurprofiel. Hier is een lijstje van enkele bekende druiven en hun meest herkenbare geuren:

Probeer tijdens je volgende wijnproeverij bewust te ruiken en deze geuren te herkennen. Wie weet ontdek je wel een hele nieuwe dimensie aan je favoriete wijn!

Met deze tips en het onderscheid tussen de verschillende aroma’s ben je helemaal klaar om indruk te maken bij je volgende wijnavond. Santé!