Wijn bij steak
Als je een perfect glas wijn zoekt bij je steak, hangt de keuze vooral af van de saus die je erbij eet. Of je nu houdt van een pure steak zonder poespas, een rijke champignonsaus, romige stroganoffsaus, of een pittige pepersaus, de juiste wijn tilt je maaltijd naar een hoger niveau. Laten we eens kijken welke wijn je steak-diner helemaal compleet maakt.
Steak zonder saus: Pure eenvoud
Voor de puristen die hun steak zonder saus eten, draait alles om de pure smaak van het vlees. Een klassieke keuze hier is een Cabernet Sauvignon. Deze wijn heeft genoeg body en tannines om de sappige, vlezige smaken van de steak te complementeren. Zelf ben ik fan van de Australische versies uit (de buurt van) Margaret River. Zin in iets anders? Maar een Franse kan natuurlijk ook!
Champignonsaus: Aards en elegant
Een steak met champignonsaus vraagt om een wijn die de aardse tonen van de paddenstoelen benadrukt zonder te overheersen. Een Pinot Noir is hier een uitstekende keuze. Deze wijn heeft lichte tannines en aroma’s van bessen en aarde, wat prachtig combineert met de champignons. Voor een meer uitgesproken smaak kun je een Syrah proberen, met zijn kruidige, peperige karakter.
Stroganoffsaus: Romig en rijk
Bij een romige stroganoffsaus met zijn mix van tomaat, room en specerijen is een wijn met zowel fruitige als kruidige tonen ideaal. Een Tempranillo uit Spanje doet het hier erg goed. De volle smaak en tonen van rood fruit en kruiden passen bij de rijke saus zonder te zwaar te worden. Liever iets uit Frankrijk? Een Côtes du Rhône is een veilige en smakelijke keuze.
Pepersaus: Pittig en krachtig
Bij een pittige pepersaus wil je een wijn die de intensiteit aankan zonder zelf ‘overschreeuwd’ te worden. Een stevige Shiraz uit Australië is hier perfect voor. Deze wijn heeft diepe smaken van donkere bessen, chocolade en peper, wat geweldig aansluit bij de kruidige saus. Voor een iets subtielere optie kun je een Zinfandel (uit U.S.A.) of een Primitivo (IT) overwegen, die vaak net dat beetje zoetigheid heeft om de hitte van de pepers in balans te brengen.
Conclusie: De saus bepaalt de wijn
Zoals je ziet, is de saus de sleutel tot de perfecte wijnkeuze bij steak. Of je nu gaat voor een pure steak, champignonsaus, stroganoffsaus of pepersaus, er is altijd een wijn die je maaltijd naar een hoger niveau tilt. Dus kies je saus, schenk je glas in, en geniet van een diner dat zowel je smaakpapillen als je wijnliefhebbende hart blij maakt. Proost!